疫情三年，对于不少90后、00后做饭“小白”而言，宅家做饭，手持各种调味品可谓事半功倍。然而，从疫情三年来看，安记食品(603696)在2020年度的净利润达到上市以来顶峰，随即急速下滑，直至2022年度录得大降六成后的净利润即0.14亿元。而这份净利润，也是安记食品自2015年上市以来的最差盈利。

上市以来最差盈利

(资料图片仅供参考)

去年净利润仅录得0.14亿元

主营调味品的安记食品，上市以来至今，整体营收大幅增长的同时，净利润却大幅下滑，其中2022年度更是录得上市以来最差净利润。

安记食品《2022年度报告》显示，报告期内，营收5.57亿元同比微增1.50%，归母净利润0.14亿元同比下滑69.51%，归母扣非净利润0.23亿元同比下滑41.30%。从全年四个季度来看，营收第一至第三季度逐季增长，第四季度环比出现下滑；归母净利润，前三季度均盈利，整体大幅增长，不过第四季度出现亏损0.02亿元。

不过，从安记食品在招股书中提及的四家同行公司，他们的最新业绩相比安记食品，有的遥遥领先，有的亏损。其中，海天味业(603288)2022年前三季度归母净利润46.67亿元，同比微降0.86%；恒顺醋业(600305)2022年归母净利润1.38亿元同比增长16.04%；加加食品(002650)2022年前三季度归母净利润-013亿元同比下滑800.37%；佳隆股份(002495)2022年前三季度归母净利润-0.02亿元同比下滑109.91%。

对于去年的整体经营，安记食品在财报中提及，2022 年国内整体经济运行环境对于生产和销售影响比较大，尤其突出的是流动性被限制，导致市场活跃度缺乏，同时也导致供应链未能及时响应市场需求，多方因素影响下去年整体表现还有待提高。2022 年的国外环境并未较大改善，战争影响因素依然较大，原辅材料在原有的基础上大幅度上涨，导致企业成本在短期内激增。

针对海天味业2022年三季报业绩，有券商也提及餐饮渠道端的需求下滑。即B端受损，C端平稳，公司Q3经营短暂承压。公司前三季度实现营业收入190.94亿元，同比增长6.11%；其中,Q1/Q2/Q3分别实现72.10/63.22/55.62亿元，同比+0.72%/+22.19%/-1.77%。我们预计三季度收入端承压主要系疫情反复下餐饮业不景气，大包装产品有所承压。

公开资料显示，安记食品，自成立以来，一直专注于调味品的研发、生产和销售；自 2018 年开始通过 OEM 方式生产大健康食品，使公司产品向多品类扩张。调味品类主要产品包括复合调味粉、天然提取物调味料、香辛料、酱类、风味清汤等五大类 500 多个品种。大健康食品包括益生菌、营养补充剂、功能性等固体饮料。

核心产品调味品销量大滑坡

直销、线上营收均大幅下滑

从营收结构来看，2022年，调味品类的营收依然作为安记食品营收的主要来源。

整体来看，报告期内，安记食品主营业务收入比上年同期下降了 27.7%，主营业务成本比上年同期下降了30.03%，主营业务毛利率同比上升了 2.09%，毛利率上升的主要原因是复合调味粉的毛利率提高2.98%所致。

从具体产品来看，报告期内，复合调味粉、香辛料、风味清汤、酱类调味品、天然提取物调味料等五大调味品类的营收分别为1.71亿元、0.24亿元、0.01亿元、0.23亿元、0.06亿元，合计约2.24亿元，同比分别下滑28.34%、下滑33.48%、下滑27.89%、下滑7.12%、下滑31.43%。即去年，安记食品整体调味品类的营收约为2.24亿元，占主营业务比例为99.70%。

另外，从去年的财报来看，固体饮料营收大幅下滑72.22%，仅录得营收0.007亿元，营收占比还不足1%。

从地区来看，报告期内，华东地区的营收贡献最大，录得1.04亿元，不过同比营收降幅也最大达41.44%。从全国来看，除了华东地区营收大幅下滑外，中南、华北、东北、西北的营收同比分别下滑16.82%、下滑36.67%、下滑8.66%、下滑2.11%；反而，海外、西南的营收同比均呈现大增，分别增长24.67%、58.70%，不过遗憾的是，该两个地区的营收总额并不大，分别录得0.20亿元、0.07亿元，占主营收入比例仅有8.89%、3.11%。

从销售量来看，包括五大调味品类以及固体饮料，在增速方面可谓“全军覆没”。数据显示，报告期内，复合调味粉、香辛料、风味清汤、酱类调味品、天然提取物调味料、固体饮料的销售量同比均大幅下滑，分别下滑：40.03%、34.17%、28.38%、18.8%、27.21%、68.36%。主营的销量同比整体下滑38.69%。

从销售渠道来看，报告期内，安记食品的直销渠道、线上渠道分别录得营收0.64亿元、0.09亿元，同比分别下滑47.91%、下滑59.08%。

从成本端来看，报告期内成本 14,471.13 万元，同比减少 5,660.42 万元，下降了 28.12%；原材料同比下降 了 30.52%，主要原因是主营收入下降所致；人工费用同比下降 11.7%，主要原因是主营收入下降所致；制造费用同比上升 26.35%，主要原因是公司整体规划提高仓库库容量和空间利用率增加货架及车间隔断费用所致。

调味品多次上“黑榜”

鸡精调味品曾多次抽检不合格

从市场环境来看，安记食品在上述报告中提及，近些年因为产业升级、外卖外食餐饮业的发展，复合调味品行业发展迅猛，2021 年市场规模达 1588 亿元，预计 2022 年的市场规模为 1786 亿元。复合调味品具有便捷化、口味稳定等特点，近年来随着国内的消费升级，复合调味品发展速度快于整体市场。B 端餐饮连锁化趋势对复合调味品需求、C 端家庭人口数量缩小带来的“核心家庭化”等原因，导致了“做饭不经济”现象。此外，越来越多九零后、零零后作为“烹饪小白”对复合调味品的需求较大，这些都为巨大市场增量作出贡献。复合调味品行业是一片蓝海，市场发展前景广阔。

广阔的市场，只有提供符合消费需求的产品，才能赢得市场。根据《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》规划，国家坚定实施扩大内需战略，在促进消费的同时改善人民生活品质，推动居民消费升级；在政策和消费升级等多种因素的驱动下，调味品行业市场因消费需求进一步多样化。安全卫生、产品质量、方便快捷、食品添加剂是消费者重点关注的领域，吃的安全、吃的健康是消费者对食品安全的基本要求。

然而，纵观安记食品自上市以来至今，净利润大幅下滑并录得目前为止最差的年度盈利的背后，其产品多次抽检不合格，包括鸡精调味品多次抽检不合格。

据新京报报道，2020年，深圳市监局通报抽检公告显示，标称安记食品生产的“安记”鸡精调味料浓香型（颗粒状，908克/包，2019-05-08），大肠菌群检出值为230MPN/100g，而《鸡精调味料》（SB/T 10371-2003）中规定，鸡精调味料的大肠菌群≤90MPN/100g。

深圳市市场监管局表示，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。食品中检出大肠菌群不合格提示食品可能受到肠道致病菌污染，人食用后可能会出现呕吐、腹泻等消化道症状。

其实，这并非安记食品的第一次抽检不合格，也并非其鸡精调味品第一次抽检不合格。据报道，2011年，原浙江省工商局在流通环节食品的抽检中发现，安记食品生产的鸡精（2011-07-11）检测不合格；2008年，原安徽省工商局公布安记食品生产的味精（2008-2-25）被检出硫酸盐项目不合格；2007年，原深圳市工商局在第4季度调味品质量监测中抽检出安记食品生产的鸡精（2007-10-12）大肠菌群不合格。

与此同时，笔者通过天眼查发现，仅现场抽检，安记食品就曾两次被责令当场整改。

在政策推动饮食消费升级的同时，艾媒咨询调研数据显示，消费者在选购调味品时最关注产品质量、品牌形象和产品健康情况。艾媒咨询分析师认为，在消费升级的大环境下，消费者已经在性价比之外，关注到调味品的产品安全、企业品牌等因素。并且基本随着现代生活大众越趋注重饮食健康理念，消费者的饮食需求一方面向着低盐、低油、低糖的方向发展，另一方面也向辣味、酸味等复合味道演进。

那么，针对去年五大类调味品销量的大幅下滑，在饮食消费升级的大背景下，接下来，安记食品又将有哪些举措扭转下滑的销量、提升业绩，值得市场关注。

（图片来源：巨潮资讯网、天眼查、和讯网）

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