“二十四节气美食图鉴”迎来春季最后一个节气

雨生百谷万物逢时 春笋鳜鱼人间美味

“清明断雪，谷雨断霜”。北京时间4月20日16时13分，我们迎来二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气——谷雨。

(相关资料图)

谷雨对农耕来说，是很重要的一个节气。此时节作物新种，万物生长，蒸蒸日上。谷雨取自“雨生百谷”之意，象征着即将迎来春雨绵绵的时节。农作物在雨水的滋润下，也将茁壮成长，这时最需要雨水的滋润，也因此有“春雨贵如油”之说。

今日《南宁晚报》推出“二十四节气美食图鉴”之“谷雨”。“谷雨”节气，可以品尝什么时令美味，又有哪些风俗？一起来看看吧——

◀谷雨·美食▶

谷雨茶

谷雨茶即雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫“二春茶”。茶农认为，只有在谷雨这天上午采的鲜茶叶做的干茶，才算得上是真正的雨前茶。谷雨茶色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，香气宜人。传说谷雨这天摘制的茶喝了可清火、辟邪、明目。

桃花鳜鱼

“桃花流水鳜鱼肥”。谷雨时节，正是三月桃花盛开之时，也是鳜鱼最肥美之季。鳜鱼又名石桂鱼，美称“锦袍氏”。鱼身有灰色花斑纹，皮厚而肉细，刺少肉多，含铁及维生素等多种营养成分，为鱼中佳品。除清蒸外，红烧、醪糟皆可。松鼠鳜鱼更是美味中的极品。

春笋

在谷雨节气，很多地区都会吃燕来笋。所谓燕来笋，是指燕子归来时出土的嫩笋。这是笋一年当中最为鲜美的时候。谷雨一到，雨后春笋味道清淡鲜嫩，被称为“山八珍”，最好吃不过。

乌米饭

谷雨时节，有些地方会有“吃乌米、打花脸、播稻种”的传统习俗。乌米饭是用南烛树叶或枫叶等取汁、浸泡糯米后上锅蒸熟，变成紫黑色的米饭。乌米饭能明目黑发，益气养颜。吃在嘴里软软糯糯，伴着一股淡淡的植物独特清香，让人回味无穷。

菠菜

谷雨到即意味着春季快过去了。按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。谷雨的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。

◀谷雨·养生▶

防湿邪侵袭

谷雨时节，降雨增多，空气湿度增大，人体易受湿邪侵袭，导致困重不爽、头重如裹、关节肌肉酸重等。湿困脾胃，还会引起脘腹胀满、不欲饮食等。中医认为，湿气通于脾。因此，谷雨时节要注意加强对脾胃的养护，健脾以祛湿。

防肝气郁结

谷雨时节属于肝气当令，肝喜条达而恶抑郁，因此要适当锻炼、调畅情志，可以通过踏青郊游、聊天、唱歌等方式放松心情。

防过敏性疾病

此时各种花卉竞相开放，人们外出时间增多，过敏体质者易出现或复发过敏性鼻炎、过敏性哮喘、荨麻疹等。因此，外出时应注意戴好口罩，穿长袖衣服，过敏严重者避免去花草茂盛的地方游玩。

加衣保暖

古人言，“谷雨寒死老鼠”。谷雨时节，由春天慢慢过渡到夏天，天气逐渐开始变热，但气候并不稳定，很多人因此疏忽了保暖工作。这时候还是要小心寒气，早晚记得加衣保暖，避免受凉。

（南宁云—南宁晚报 记者刘晓婧/文沛仔/绘）

编辑：韦玮

责任编辑：唐秋艳

值班编审：汤洁葵

（作者：刘晓婧 沛仔)

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